Tips menjawab soalan prosedur kerja

Peperiksaan Percubaan SPM 2012 telah berlalu. Ramai pelajar saya yang masih belum menguasai bahagian B dan C.  Bagi soalan prosedur kerja (Bahagian B), kenalpasti prosedur kerja apakah yang ditanya oleh soalan. Di sini saya kongsikan bersama tips bagaimana untuk menjawab soalan ini (berdasarkan soalan memasak dan menghidang).

Untuk menjawab soalan “Prosedur Kerja”, ada beberapa perkara penting perlu diberi perhatian, antaranya:

1.    Waktu hidangan

Hidangan	Waktu
Sarapan	7.30 pg -8.30 pg
Minum Pagi	10.00 pg – 10.30 pg
Brunch	10.30 pg – 11.30 pg
Makan Tengahari	12.00 tgt – 1.30 ptg
Minum Petang	4.00 ptg -6.00 ptg
Makan Malam	7.00 mlm – 8.00 mlm
Supper / Minum Malam	Selepas 10.00 mlm

2.    Peruntukan masa

a)    2 jam – untuk menu ringkas seperti menu sarapan, minum pagi, brunch, minum petang dan supper minum malam.

b)    3 jam – untuk menu yang banyak masakan seperti menu makan tengahari, makan malam dan menu hidangan keraian.

3.    Kehendak soalan

a)    Baca dan fahami kehendak soalan. Sesetengah soalan hanya mahukan seorang sahaja yang melakukan prosedur kerja dan ada juga soalan mehukan 2 orang membuat prosedur kerja.

b)    Contoh soalan:

                              i.        Anda dikehendaki membuat prosedur kerja bagi menu minum petang tersebut.

·         Ini bermaksud hanya SATU (1) sahaja prosedur kerja yang perlu dibuat.

                            ii.        Rancangkan prosedur kerja bagi anda dan rakan anda untuk menyiapkan menu tersebut.

·         Ini bermaksud anda perlu membuat DUA (2) prosedur kerja iaitu satu untuk anda dan satu lagi untuk rakan anda.

·         Bahagikan menu yang anda ingin rancangkan prosedur kerja, dan menu selebihnya akan dirancangkan prosedur kerja oleh rakan anda.

·         Masa untuk memulakan prosedur kerja bagi anda dan rakan anda adalah SAMA hanya masakan sahaja yang berlainan.

4.    Kaedah memasak

a)    Perhatikan senarai masakan dan tentukan kaedah memasak bagi setiap masakan.

b)    Mendahulukan prosedur kerja masakan yang mempunyai tempoh masa yang agak lama seperti mengukus, membakar, memanggang, merenih dan merendidih.

c)    Bagi masakan yang menggunakan kaedah memasak yang cepat seperti menggoreng, merebus, mencelur dan persediaan sejuk, prosedur kerja bagi masakan tersebut perlu dilakukan selepas prosedur kerja bagi menu yang menggunakan kaedah memasak yang menggunakan kaedah memasak yang memakan masa yang lama.

5.    Format

a)    Persediaan awal

·         Menyediakan bahan dan peralatan untuk memasak.

b)    Peruntukan masa

·         Masa mula dan masa akhir

·         Kesesuaian tempoh masa

·         Masa yang berurutan

c)    Catatan masakan

·         Mencatat semua masakan

·         Memasak ikut urutan yang sesuai dgn kaedah memasak

·         Membuat penerangan ringkas

d)    Menghias dan menghidang

e)    Mengemas dan mencuci meja unit

·         Mencuci peralatan memasak

·         Mengemas dan menyimpan peralatan memasak yang telah digunakan.

·         Menyapu dan mop lantai

·         Membuang sampah

Bantuan zakat 2012

Penyampaian bantuan zakat daripada Pejabat Zakat Negeri Kedah dan Kakitangan Islam Intel (diseliakan oleh AJK Surau KMO) kepada 100 org lebih pelajar yang memerlukan di surau SMK Lunas pada 12 Ogos 2012 yg lalu, diharap dapat memeriahkan lagi Hari Raya Aidilfitri 2012.

Sesal tak sudah

Salam.
Sekarang ni dah masuk bulan Julai. Sepatutnya semua kerja-kerja PBS dah selesai time mcm ni. Tapi tahun ni tah kenapa macam ada yang tak kena? Bukan satu subject sahaja yang problem, tapi hampir semua subject yang ada PBS, cikgu-cikgi terpaksa kejar-mengejar anak-anak murid.

Bulan Ogos dah nak Trial Exam. Sebut tentang trial exam ni, saya teringat seorang student katering saya yang dulu. Ada sorang ni, mmg selalu skor A dalam katering. Selepas trial exam, dia jarang-jarang datang ke sekolah kerana katanya nak study sorang-sorang. Kawan-kawan di sekolah pula mendapat pelbagai latih-tubi tanpa letih.

Bila result SPM keluar, saya terkejut, dia dapat B+ sahaja untuk subject saya. Saya yang menangis tak sudah hingga ke saat ini. Saya sangat sayang kan dia dan amat mengharap dia dapat yang terbaik. Ibarat bercinta, separuh nyawa. Bila break, merana sesal tak sudah. Macam tu yang saya rasa. Dan saya merasakannya hingga ke saat ini. Saya masih mencari-cari di manakah silapnya.

Untuk pelajar-pelajar yang akan menduduki Peperiksaan SPM pada tahun ini, jangan sesekali nak memonteng selepas trial exam. Biasanya cikgu-cikgu akan dapat pelbagai tips dan soalan-soalan ramalan utk SPM. Jadi, datanglah ke sekolah untuk membuat latih-tubi soalan-soalan tersebut. Anda tak rugi, malah bertambah ilmu yang ada.

Kek Coklat Moist (Modul P&P T5)

Ini Kek Coklat Moist untuk Cikgu Suzie (ganti kek aritu yg bantat). Saya bake siap-siap di rumah, kemudian menghiasnya di Bengkel Katering & Penyajian. Dok meralit tengok student buat Soto Ayam, tak sedar jam dah 1.20 ptg. Cepat-cepat saya cover coklat fudge atas kek, ambil masa 5 minit sahaja. Mmg x berapa cantik sbb nak cepat! Apa pun, Cikgu Suzie kata SEDAP!!!

Saya guna resepi dalam modul Katering Tingkatan 5. Cuma ubah suai krim coklat kepada resepi saya. (suka-suka ubah resepi). Resepinya macam ni:

Bahan-bahan:

200g tepung gandum

35g serbuk koko

1 1/2 cmt soda bikarbonat

1 cmt nescafe (x mau pun takpa)

270g mentega

300g gula kastor (saya guna gula perang, ubah resepi ikut suka jer)

6 biji telur ayam

1 cmt esen vanilla

150ml air mineral

Untuk Coklat Fudge:

500g Coklat masak

150ml susu cair / whipping cream 

1 cmt mentega

Cara-cara buat kek:

• Ayak semua bahan yang boleh diayak. 
• Masukkan gula kastor.
• Gaul sebati.
• Buat lubang kat tengah-tengah, masukkan mentega, telur + esen vanilla. Putar sebati.
• Last sekali, masukkan air, putar lagi.
• Masukkan dalam loyang 9" bulat atau 2 biji loyang 7" bulat.
• Bakar 170 C selama 50 minit ~ 1 jam (ikut oven masing2)

sejukkan, baru dihias dengan coklat fudge.

Cara buat  coklat fudge:

• potong coklat masak kecil-kecil. 
• masukkan dalam periuk, tuang susu cair. 
• double boil hingga coklat larut, masukkan mentega.
• sejukkan.
• Kalau guna whipping cream, pastikan panaskan whipping cream dulu baru masukkan coklat masak.
• Hias kek ikut suka. Kalau tambah coklat rice, badam cincang ke...harga tambah lg ye!

*** untuk student KP, pastikan anda ikut resepi dlm modul utk menjawab soalan kertas 7202 nanti!

Aktiviti orang demam yang menjaga orang demam

Assalamualaikum! Saya tidak ke sekolah hari ini, tidak berapa sihat. Seharian saya menghabiskan masa di rumah, mengadap netbook saya. Belajar touch-up blog dengan Pak Lang saya Cikgu Ateh Salim  hetamilas.blogspot.com secara online. Saya di Kulim, Pak Lang di Yong Peng, Johor. Walau jauh beribu-batu, kita tetap boleh berhubung dengan apa cara sekalipun. Tepuk meja, tanya hati masing-masing.


Nampaknya pelajaran pertama, bubuh caption pada gambar dah berjaya. Yang lain-lain dalam proses. Sambil-sambil tu, saya memantau anak saya yang bongsu Nurul Farhanah demam panas. Walaupun demam, dia aktif seperti orang yang sihat. Kanak-kanak yang demam perlu sentiasa dalam perhatian agar suhunya tidak terlalu tinggi, melebihi 38 C. Suhu begini akan menyebabkan berlakunya sawan. Memandangkan Farhana ada sejarah pernah diserang sawan, saya perlu sentiasa berjaga-jaga. Saya tidak lena tidur hingga ke subuh, akhirnya saya juga mendapat demam.

 Ni dia budak yang demam

Selalunya demam Farhana meningkat panas selepas tengah malam. Jadi, petang tadi saya mencari daun durian belanda untuk menjaram Farhana. Ni petua orang dulu-dulu. Insya Allah, mudah-mudahan berhasil. Dapatlah ibu berehat malam ni ye adik.

Ini dia rupa Durian Belanda.

LDP: Kursus Asas Solekan dan Ketrampilan Diri di Kolej Komuniti Sungai Petani pada 31 Mac 2012

Rentetan dari kata-kata Tuan Pengerusi dalam Mesyuarat Panitia MPV Daerah DKBB yang mahukan guru-guru berpenampilan menarik, Panitia Katering & Penyajian dan Majlis Staff SMK Lunas telah mengadakan satu kursus Asas Solekan dan Ketrampilan Diri untuk guru-guru dan Staf SMK Lunas. Seramai 13 orang guru dan staf SMK Lunas dan 3 orang guru dari SMK Tunku Panglima Besar telah menyertai kursus ini yang dijalankan pada 31 Mac 2012 dari jam 8.30 hingga 4.00 ptg. Kursus ini terbahagi kepada 2 sesi iaitu Bahagian ketrampilan diri dan Asas Solekan. Para peserta bertuah kerana kursus ini telah disampaikan sendiri oleh Puan Sobah Binti Abdul Hamid iaitu Pensyarah Kanan(Seni kecantikan dan dandanan diri). Para peserta juga berpeluang mencuba secara "hand-on" menyolek rakan-rakan sendiri.

Kakak-kakak yang bersemangat!

Puan Sobah Binti Abd Hamid yg spotting!

Bersemangat nak buat amali.

Best betul masuk bilik terapi kecantikan ni.
Hilang stress!

OOO mak oi! Banyaknya berus.

Seronok! Mcm budak-budak kecik dapat
permainan baru.

Contoh warna pembayang mata yang sesuai untuk
umur kita orang ni.

Kak Umai (CC SMK Lunas) menyampaikan cenderahati
kepada pembantu Puan Sobah.

Cenderahati untuk Puan Sobah.
Terima kasih daun keladi, nanti kami nak datang lagi!

Hasil Tangan Pelajar 5 Katering 2012

Cupcake

Bahulu Gulung

Kek Nenas Terbalik

Span Flan Buah-buahan

Makanlah dari sumber yang halal!

“Jika seorang pemuda beribadah maka Iblis berkata, ‘lihatlah darimana sumber makanannya, kalau ternyata sumber makanannya adalah dari yang haram maka biarkan saja dia beribadah dan tidak usah susah-susah menggodanya kerana dia sudah memperingan tugas kamu (teman-teman iblis/syetan).”(HR.Imam Al Baihaqi dalam kitabnya Syu’ab Al Iman)

Iblis tahu bahwa makanan haram akan membuat ibadah seseorang tertolak, jadi mereka tidak perlu lagi teruk-teruk menggodanya.

Maka carilah makanan dari yang sumber halal, jangan dari hasil rasuah, riba, mencuri, menipu, dan lain semacamnya

Duhai hati yang merintih!

ALLAH menguji hambaNYA dengan dugaan & kenikmatan, di uji kita dgn ujian sehingga kadangkala kita rasa buntu menghadapi kehidupan..sabarlah wahai hati..ALLAH memilihmu kerana ingin dirimu dekat padaNYA..mudah-mudahan engkau diberi kekuatan kerana dengan ujian kau akan rasa manisnye kehidupan. INSYA ALLAH

Tahniah buat pljr 5 Katering 2011!!

Alhamdulillah! Itu saja yg mampu cikgu ucapkan disaat dpt khabar berita tentang keputusan pelajar Katering & Penyajian SMP 2011. Ketika itu, cikgu, Cikgu Zuraida dan Cikgu Azila (GC KHB) berada di UniKL kerana mengendalikan jamuan.

Keputusan 7202 Katering & Penyajian dalam SPM 2011 menunjukkan peningkatan dalam kualiti (GP 2.67) jika dibandingkan dengan tahun lalu (GP 3.15). Nampaknya untuk SPM tahun ini, cikgu terpaksa berusaha dgn lebih kuat lagi untuk mengekalkan GP tersebut ataupun dptkan yg lebih baik daripada itu.

Cikgu berharap pelajar-pelajar yang sudah mengambil slip keputusan SPM, bijaklah dalam membuat pilihan untuk meneruskan kehidupan anda selepas ini. Cikgu hanya boleh memberikan panduan sahaja.

Tips Mewarna Bahagian C dalam Kertas 7202 Katering & Penyajian

1. Lukis betul-betul objek yang dikehendaki. Padam hingga bersih jika anda tidak memerlukannya.

2. Sebaik-baiknya gunakanlah pensil warna yang lembut (bukan warna yg lembut tp mata yang lembut) supaya anda dapat mewarna dengan lancar. (kertas jawapan tak bocor kena tenyeh dengan pensil warna)

3. Sebaik-baiknya, gunakan sekurang-kurangnya 3 warna.


4. Jangan guna kaler crayon & magic color.(eh! comot benar lah, mcm budak2 baru belajar mewarna)


5. Nak gunakan kaedah tampalan atau kolaj adalah terpulang atas anda.

6.Yang pastinya, bawalah harta anda sendiri, takde aktiviti pinjam-meminjam supaya kehidupan anda di dalam dewan peperiksaan menjadi lebih aman.

Jika soalan melakar apa-apa je tak keluar, jangan marah ye!!

Marble Cheese Cake

Saja-saja buat untuk family

Pineapple Tropicana Cheese Cake

Ordered by Acik.

Ujian Bulan Mac 2012

Bagi pelajar T5 Katering & Penyajian, tajuk yg akan keluar ialah semua yg kita dah belajar dari awal tahun ni hingga minggu sblm ujian. Tajuk f4 tak keluar tp get ready utk peperiksaan pertengahan tahun. Jadi, diminta semua pelajar buat persediaan yang secukupnya. Sila bawa alat-tulis dan pensil warna sendiri. (pinjam-meninjam ketika ujian adalah tidak dibenarkan)

Bagi pelajar T4 Geo, tajuk yg keluar ialah semua yang saya ajar sehingga hari sebelum ujian. Minta tolong sangat2 buat ulangkaji. Kalau tak faham, jumpa saya. Format soalan adalah seperti format dalam SPM. Obj dan esei.